12個焼いて、まだ見せることができるのが3つだけ。
冬になったからか、表面が乾燥して、ヒビ割れたようになっています。
これは美しくない。
なので、この辺の改善が課題です。
割ってみると、こんな感じ。
偏り方とかは、まぁ許せる範囲です。
クリームパンのクリームも、少しだけなめらかになりました。
オーブンで焼いてもやめらかなクリームの作り方も、引き続き研究が必要ですね……。
で、今回の最大の問題、衝撃写真ですｗ
表面が割れた、やぶけてクリームが漏れだした、パンが全8個。
これはいただけない。
決して作業が遅かったわけではないですし、乾燥に気をつけて濡れタオルで保護していたのですが、この有様……。
12個中、4個しかまともな形が残らなかったとか、ぐぬぬぬぬ、です。
メモ
カスタードクリームは固まったあと熱し続けると少しやわらかくなる。
190度、12分、黒皿は上段に設置する。
卵はホイロ後、焼く直前に塗る。